about

Ingredients~材料

cocon³で使用している材料は地元で採れたものをなるべく使うようにしています。
「身土不二」…地元で採れたものを食べるのが体にとって一番いいという考え。
また、ご家族でがんばっている生産者さん、手作りでがんばっている作り手さんの思いを、パンにして届けます。

小麦粉・・・愛知県産、北海道産
卵  ・・・大府の花井養鶏所さん
牛乳 ・・・常滑牛乳さん
バター・・・豊橋の中央製乳さん
焼きそばパンの焼きそば・・・碧南の大磯屋製麺所さん


What kind of bread?~手法

cocon³のパンは…

・地元東海市のブドウから起こした自家製酵母
・小麦から起こした自家製酵母
・AKO天然酵母
・少ないイースト
これらを用い、一晩以上かけてゆっくりゆっくり発酵し、旨みを引き出しています。
余計な材料は使わず、小麦の甘味を感じることができるしっかりとしたパンです。



History~沿革

2017年6月
オープン
2017年6月
東海テレビ「スイッチ」出演
2017年9月
CBCテレビ「はなさかタイムズ」出演
2017年10月
ぴあMOOK 東海ひとめぼれスイーツ掲載